Ingrediënten voor 1 portie

• 1/3 avocado
• 1 el notenpasta
• 1 el chiazaad
• 1 el lijnzaad
• ½ el kokosrasp
• 130 ml kokoswater
• 1 el cacaopoeder
• 1 tl gemalen kaneel

Zo maak je het

Doe alle ingrediënten in een blender en blend tot een gladde smoothie. Vind je de smoothie te dik? Voeg dan extra water toe tot de gewenste structuur.

Tips & variatie

• Je kunt deze smoothie goed van tevoren maken. De smoothie is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, in een goed afgesloten fles of beker. De smoothie kan wel iets verkleuren maar dat maakt voor de smaak niet uit.

Ingrediënten voor 1 bananenbrood (=15 plakken)

• 3 bananen
• 150 gram amandelmeel (te koop bij de biologische supermarkt of de Turkse winkel)
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 3 eieren
• snuf zout
• 2 eetlepels honing
• 1 hand verse, ongezouten noten, bijvoorbeeld hazelnoten en pecans, grof gehakt
• snuf kaneel

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten, met uitzondering van de noten, in een keukenmachine en meng in enkele seconden tot een glad beslag. Schep met een lepel de grof gehakte noten door het mengsel totdat deze ongeveer gelijkmatig zijn verdeeld. Vet een cakevorm in. Giet het mengsel in de vorm. Zet de cakevorm in de oven en bak het bananenbrood in 45 minuten gaar. Haal het bananenbrood vervolgens uit de oven, laat iets afkoelen en snijd vervolgens in 15 plakken.

Ingrediënten voor 3 repen 

• 80 gram amandelpasta
• 1½ dadel, zonder pit
• 25 gram hennepzaad
• 15 gram chiazaad
• 15 gram amandelmeel
• 10 gram havermout

Zo maak je het

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een stevige massa. Maak je handen een beetje nat en vorm de massa tot een vierkant. Snijd het in 3 repen en leg 1 uur in de koelkast.

Tips & variatie

• Kun je geen amandelpasta vinden? Rooster dan 80 gram amandelen in een koekenpan en maal ze daarna in een keukenmachine tot een pasta. Het duurt een paar minuten tot de olie uit de amandelen loskomt en het mengsel romig wordt.
• Je kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen en de extra repen invriezen. De repen zijn zo 3 maanden houdbaar. De overige dadels kun je goed in de koelkast bewaren. In een goed afgesloten bakje zijn ze wel 8 maanden houdbaar. Ze kunnen wat harder worden, maar dat is niet erg.

Ingrediënten voor 10 koeken

• 100 gram havermout
• 2 rijpe bananen
• 35 gram walnoten, amandelen, hazelnoten of een combi, grof gehakt
• 20 gram geraspte kokos
• 25 gram rozijnen of cranberries
• 10 gram honing of agavesiroop

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Prak de bananen goed met een vork & hak de walnoten grof. Doe de geprakte bananen in een kom en roer er de havermout, kokosrasp & honing doorheen. Voeg de gehakte walnoten en de rozijnen toe & meng het geheel goed. Leg met een eetlepel ongeveer 10 koeken op de met bakpapier beklede bakplaat (druk ze een beetje plat met de bolle kant van een lepel) en bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.

Ingrediënten voor 6 koekjes

• Courgette of bloemkool
• 1 tl zout
• 2 el olijfolie
• 60 gram bieslook fijn gesnipperd of oregano
• 3 tenen knoflook fijngesneden of geperst
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1⁄2 tl zout
• 1⁄2 tl peper
• 70 gram parmezaan
• 2 eieren
• Benodigdheden: kom bakplaat en bakpapier

Zo maak je het

Warm de oven voor op 200 graden. Rasp de bloemkool of courgette. Voeg de rasp in een kom met een theelepel zout en laat het geheel 20 min rusten. Doe de geraspte bloemkool of courgette in een doek en pers het vocht eruit. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en meng het goed. Pak een handje van het beslag en maak er 6 gelijke ronde of rechthoekige koekjes van. Bak deze 35-40 min op 200 graden.

Tips & variatie

• Vervang het zout voor natriumarm zout.

Ingrediënten voor 1 portie

• 2 mini komkommertjes of 1/3 komkommer
• 40 gram hummus
• 20 gram pompoenpitten

Zo maak je het

Halveer de komkommer(tjes) in de lengte en smeer de hummus op de snijkant. Garneer de hummus met de pompoenpitten en peper naar smaak

• Groene olijventapenade en kalamata olijventapenade
• Amandelpasta, cashewpasta, hazelnootpasta en zonnebloempittenpasta
• Champignon paté
• Sandwich spread
• 1⁄4 avocado en (radijs) kiemen met een beetje mosterd
• Geitenkaas, zongedroogde tomaten en spinazie
• Zongedroogde tomatenhummus
• (Zelfgemaakte) hummus